日本茶の淹れ方

煎茶の淹れ方

さわやかな香りと甘味と渋味がある煎茶。美味しく味わえる湯の温度は上級茶で70℃、並煎茶で80℃くらいが適しています。一煎目で美味しさの成分が70％でます。二煎目も美味しくいれるために急須の中にお湯を残さないのがポイントです。

玉露の淹れ方

甘く柔らかい味わいと豊潤な風味の玉露。この特有のうま味を出すには、適温50℃〜60℃程度の湯が適し、ゆっくりしたリズムでいれるのがポイントです。二煎目は少し熱めの湯で出し、さらりとした風味のおいしさの変化を楽しんで下さい。

番茶の淹れ方

庶民的なサラッとした味と香りが身上の番茶や焙じ茶。美味しく味わうには、湯冷ましをせず直接熱い湯をたっぷり注ぎパッと出す。茶碗は厚手で大きめの陶器が最適。二煎目は熱い湯で間をおかず素早く注ぎ分けてください。